Roberto nos reparte las tareas. Kenji y yo cortamos el pollo y el conejo en trozos. Greta pela las judías verdes y las corta. Lucía pica la cebolla, el pimiento y el tomate. Pablo mide el arroz y el azafrán. El olor del sofrito empieza a llenar la cocina.
Roberto vigila todo. Corrige nuestros cortes: "Más pequeños, por favor. Que se hagan uniformemente." Nos explica que el sofrito es la base. Hay que hacerlo despacio, sin prisa. "El fuego bajo y tiempo", repite. Añadimos el pimentón y rápido el tomate, para que no se queme.